今天是:
  鸭舌黄属
腌制鸭舌怎么烧

  鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

  1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。

  5、接着,另将干净的汤勺放在旺火上,倒入鸡鸭汤,加入绍酒、精盐、味精搅匀烧开,沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌振奋汤碗中即成。

  2.锅中放入调味料及辣椒、甘草、八角、人参须烧开,加入鸭舌,以小火卤15 分钟后熄火,浸泡1 小时左右即可取出食用。

  3、用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅

  2、将鸭舌用七成开的热水烫一下。取出,撕去舌上的皮膜,用清水洗净后,再放在开水锅里煮熟(约煮二十分钟即可),捞出用冷水泡凉。然后,从鸭舌根部抽舌内的脆骨,用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质,捞入漏勺中,沥净水分。

  1、干银耳放入温水中浸泡一小时泡发后择去黄根,洗去沙子和其他杂质,撞去水分,撕成直约七、八分长的小块。

  1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,控净水;

  4. 汤勺上火,放入水晶汁500毫升化开,再放入料酒、精盐、味精调好味儿,将汁温后浇在鸭舌上;

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  提示:水晶汁制法:用洗净毛的肉皮,去净肥肉,切成小丁放入清汤中上锅蒸,蒸至出粘性捞出残渣即可。

  天目扣鸭舌 【菜系】 浙菜菜谱 【主料】 鸭舌【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【

  3、黄瓜洗净后,横着片成二分厚的长条,皮朝上每隔一分宽切入一刀(刀口的长度约为黄瓜宽度的五分之四);每隔五刀将黄瓜切断,共切十段。每段都掰开成五爪状,再把第二和第四片分别向外卷起掖在缝里,即成蝴蝶花样(如用豆苗,只用上权的两片的嫩叶)。

  调料:盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克

  干银耳三钱,鸭舌二十个,鸡鸭汤二斤半,黄瓜(或豌豆苗)一两半,精盐四分,绍酒三钱,味精六分。

  4、将鸡鸭汤半斤、绍酒、精盐、味精、放入汤勺内,在旺火上烧开后,下入鸭舌。待汤再烧开时,撇去汤面上的浮沫,下入银耳稍氽一下,随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中,同时放上黄瓜花。

来源:未知  时间:2019-12-01 05:01

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